Arrivederci, estate

Questo, che era nato come blog di ricette (ma…un altro? Ma anche no!!) ed è diventato un blog di tutt’altro…di cosa non saprei dirlo, ma va bene così. E mi accorgo che nell’ultimo anno non ho quasi mai postato ricette!

Ho cucinato praticamente tutti i giorni, ma diciamo che se qualcosa riusciva bene ho preferito godermene ogni singola forchettata, da sola, in due o con gli amici, piuttosto che sistemare il tutto per benino nel piatto, fotografare…e solo dopo mangiare.

Oggi invece ho fatto un salto indietro, a quando abitavo ancora con i miei e l’orto era lì, sempre, ricco di di colori, profumo di basilico e rosmarino…e di ispirazione: mi è bastato riempire un cestino di verdure cresciute con amore, con il giusto tempo, nella loro stagione ideale, per aver voglia di trasformare il questa generosa abbondanza in cibo per noi.

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Questa ricetta è semplicissima, preparata con tutti i frutti di casa mia, maturati sotto il sole di un agosto che ho trascorso a migliaia di chilometri da qui. Solo melanzane nere, pomodori rossi, qualche erbetta…una mezz’ora…e una mini insalata greca per accompagnare, perché è stato il mio piatto preferito di questi mesi, e anche perché già fantastichiamo sul prossimo viaggio, chissà, forse in Grecia per davvero. Il vento sta cambiando e vivo come sempre con un po’ di inquietudine la transizione verso la nuova stagione; unire insieme questi sapori mi sembra il modo ideale per salutare quest’estate che è volata via in un soffio, lasciando dietro di sé, per noi, ricordi fra i più belli da custodire.

Melanzane dell’imam + insalatina greca

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Per le melanzane

  • melanzane lunghe, quattro
  • pomodori maturi, quattro o cinque
  • timo fresco, un ciuffo
  • prezzemolo tritato, qualche cucchiaio
  • aglio, due spicchi
  • cipolla rossa, una
  • olio evo, sale e peperoncino, q.b.
  1. Tagliare le melanzane a metà per il senso della lunghezza, inciderle con un coltello e svuotarle della maggior parte della polpa formando una barchetta. Farle rosolare da entrambi i lati in una padella con poco olio, poi sistemarle in una teglia con carta forno.
  2. Tagliare a cubetti la polpa delle melanzane e metterla da parte.
  3. Sbollentare i pomodori in acqua bollente per qualche minuto, poi passarli in acqua fredda e sbucciarli per ottenere dei pelati. Tagliare anche i pomodori a cubetti.
  4.  Mettere sul fuoco la stessa padella di prima, aggiungere altro olio se serve, il peperoncino e gli spicchi d’aglio schiacciati, la cipolla tritata sottile, la polpa delle melanzane e i pomodori, il timo e il prezzemolo tritati e far cuocere il tutto a fuoco medio per 15 minuti finché non si sarà formato un sugo denso.
  5. Riempire le barchette di melanzana con il composto di melanzane e pomodoro (togliendo l’aglio) e far cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Per l’insalata greca

  • feta
  • cetrioli
  • peperone verde
  • cipolla rossa
  • pomodori
  • olive
  • basilico
  • olio, sale, origano

…a occhio. Tagliare la feta a cubetti, le verdure a piccoli pezzi, condire e mescolare. Bella fresca, si abbina perfettamente al sapore deciso delle melanzane dell’imam tiepide.

 

 

 

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