Ricetta: Crema catalana

Come si fa?

1. Mettere il latte in un pentolino con la cannella, la vaniglia e la buccia di limone, e portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
2. Nel frattempo, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero con la frusta elettrica fino a ottenere una consistenza spumosa e liscia.
3. Prendere una tazza con un po’ del latte caldo e unire la maizena, mescolando bene senza far formare grumi.
4. Lasciar intiepidire il latte restante per qualche minuto, mescolando,e togliere la cannella, la vaniglia, e la buccia di limone.
5. Aggiungere poi le uova con lo zucchero e la maizena a filo e rimettere tutto sul fuoco bassissimo e mescolare per circa 10-15 minuti finché la crema non diventa gialla e densa: a questo punto sarà pronta.
6. Mettere la crema in coppette di terracotta monoporzione e tenere in frigo per alcune ore.
7. Cospargere di zucchero di canna o zucchero semolato e far caramellare con la fiamma da pasticcere o con l’apposito “ferro per cremar”, oppure mettere le coppette in una pirofila con dell’acqua e tenere per qualche minuto sotto il grill caldo del forno.